Contribuye a
- Aditivos antimicrobianos en carnes y productos cárnicos. Tesis
- Análisis de la no conformidad microbiológica de alimentos comercializados en la provincia de Arauco y estudio de brotes de intoxicaciones alimentarias. Tesis
- Análisis del tiempo de operación de una línea de desposte de carne bovina en una planta faenadora de la provincia de Ñuble. Tesis
- Aplicación del sistema de análisis y determinación de los puntos críticos de control en una curtiembre para el procesamiento de dermis de bovino destinada a la obtención de colágeno para uso humano. Tesis
- Bacterias lácticas y su actividad contra Listeria monocytogenes aislada desde productos cárnicos frescos. Tesis
- Caracterización de canales de cordero Suffolk provenientes de la precordillera de Ñuble a tres distintos pesos de faenamiento. Tesis
- Comparación de las características sensoriales, microbiológicas, físicas y químicas de jamones crudos, salados con NaCl y una mezcla de NaCl y KCl, de cerdos criados en praderas. Tesis
- Desarrollo de metodología para certificación de un sistema de producción de carne natural de ternero a nivel de pequeños productores en la VII Región. Tesis
- Efecto de la aplicación de ozono gaseoso sobre la carga bacteriana en piezas cárnicas de bovinos mantenidas en cámaras de frío. Tesis
- Efectos de tipo racial, edad y estación de faena sobre el PH final (pHu) de la canal de terneros: estudio de caso terneros Andes Sur. Tesis
- Elaboración y evaluación de calidad sanitaria y sensorial de jamón crudo tipo español, producido a partir de cerdos de crianza extensiva en la zona de Parral, Chile. Tesis
- Elaboración y evaluación sanitaria y sensorial de jamón crudo de cerdo con reemplazo de NaCI en 25% por KCI. Tesis
- Estudio retrospectivo de la faena de camélidos sudamericanos (2009-2013) en el centro de faenamiento de autoconsumo de Putre. Tesis
- Evaluación de las características fisicoquímicas y sensoriales en carne de conejo, producida en la región de Ñuble, con diferentes métodos de cocción. Tesis
- Evaluación de las variaciones de textura, color y pH en 3 cortes comerciales de carne bovina, envasados al vacío y almacenados en refrigeración a 4°C durante 90 días. Tesis
- Evaluación del grado de cumplimiento de un matadero de la séptima región (Chile) con respecto al reglamento del Ministerio de Agricultura Decreto Nº61. Tesis
- Frecuencia de decomisos por lesiones tuberculosas en bovinos, en una planta faenadora de carnes de la Región del Biobío, durante los años 2011 – 2012. Tesis
- Influencia de las buenas prácticas de manufactura sobre la calidad microbiológica de longanizas, elaboradas en tres fábricas de Chillán. Tesis
- Pasantía en Frigorífico Temuco S.A.: evaluación de medidas de control para peligros significativos físicos y microbiológicos en sala de faena y desposte. Tesis
- Pasantía en frigorífico Agrolomas LTDA : medición de gases en bandeja H-50 y F-50 con carne molida 10% de grasa envasada en atmósfera modificada (MAP). Tesis
- Pasantía en servicio agrícola y ganadero Concepción: tuberculosis bovina a la inspección post mortem. Tesis
- Pesquisa e identificación de Listeria monocytogenes por PCR en longanizas comercializadas en Chillán. Tesis
- Registro de reservas grasas de guanaco (Lama guanicoe) en la zona pectoral, renal y medular en un sector del Valle Chacabuco, XI Región, durante el otoño 2004. Tesis
- Rendimiento a la faena de jabalí puro (2n=36) y mestizos (2n=37 y 2n=38) a las 39 semanas de edad. Tesis
- Revisión bibliográfica sobre la relación entre el consumo de carnes rojas y procesadas y carcinogenicidad en humanos. Tesis
- Utilización de ozono líquido como método de desinfección en canales de novillos en una planta faenadora de exportación de la Provincia de Ñuble. Tesis
- Validación de una técnica en espectrometría de infrarrojo mediano con transformada de Fourier (FT-MIR) para determinar derivados de purinas y creatinina en orina de bovinos. Tesis